DCA

DCA – DCS Dynamic Control System

Met het Dynamic Controlled Atmosphere/Systeem (DCA-DCS =synoniem) worden appels bij de laagst mogelijke zuurstofgehalten bewaard. Dat is, met een veilige marge, net boven de O2% drempelwaarde waar gisting begint. De ademhaling van de vruchten is dan op een (zeer) laag niveau. DCA bewaarde appels hebben een (veel) betere kwaliteit in vergelijking met appels bewaard onder reguliere ULO condities. De techniek van DCA – DCS wordt voornamelijk gebruikt voor de opslag van appels. Storex heeft meer dan 20 jaar ervaring met DCS bewaring.

Voordelen van Fruit bewaard met DCA

Voordelen van Fruit bewaard met DCA

  • Betere stevigheid en houdbaarheid
  • Voorkoming van scald indien de zuurstofwaarde lager is dan 0,7% O2
  • Beste smaak en frisse look
  • Niet-chemische behandeling
  • De ademhaling gaat trager, dus minder warmteproductie en minder koelen
  • DCS opgeslagen appels vertegenwoordigen een kwaliteitslabel

DCS AUTOMATIC

Belangrijke kenmerken van DCS Automatic  zijn;

  • De DCA ruimtes moeten zeer gasdicht zijn (<0,1cm² lekkage/100m³)
  • De CO2 scrubber heeft voldoende capaciteit voor het regelen van streefwaarden van tussen ca. 0,8% en  2% CO2
  • Optimale zuurstofarme werking van de CO2-scrubber
  • Het DCA-besturingssysteem regelt:
    • Automatisch een stapsgewijze pull-down naar O2 streefwaarden tussen 0,8% O2 en minder dan 0,5% O2
    • En de bijbehorende CO2 % streefwaarde volgens protocol
  • Een detectie- en waarschuwingssysteem voor het vroegtijdig signaleren van de start van (anearobe fermentatie =) ethanolvorming in het fruit door:
    • Automatisch uitgevoerde ethanol / respiratiemetingen op een representatief monster van fruit en/of
    • Het controleren van monsters van fruit in de DCA-cellen met de Ethanol Tester.

Ethanol en respiratie zijn goede signaalgevers voor de start van fermentatie. Indien er signalen van beginnende fermentatie worden gemeten dan wordt de pull down (tijdelijk) gestopt en worden het fruit bij een wat hoger zuurstofgehalte bewaard

COMPLEET PAKKET DCS AUTOMATIC:

COMPLEET PAKKET DCS AUTOMATIC:

Storex levert een compleet pakket van diensten en producten voor een succesvolle implementatie van DCS automatic;

  • Service / Ondersteuning voor het testen van DCA-cellen op gasdichtheid
  • Diensten voor het gasdicht maken van DCA-cellen
  • Superieur werkende CO2-scrubbers met de  laagste terugbreng van zuurstof
  • Speciaal DCA Auto Store-besturingssysteem
  • Efficiënt werkende VSA N2 generatoren
  • Meetsystemen voor het bewaken van het begin van de fermentatie door meting van ethanol, respiratie en ethanoldetectie in vruchtvlees

Neem contact op met Storex voor de toepassing van DCA in uw faciliteit